Аэрация виноградного сусла

Аэрация виноградного сусла - это один из важный этапов в производстве вина, который позволяет усилить аромат и вкус. Этот процесс основан на насыщении сусла кислородом из воздуха.

Как это работает:

• Интенсивное перемешивание: сусло подвергается активному перемешиванию, что способствует насыщению жидкости кислородом.
• Оксидация: кислород воздуха взаимодействует с компонентами сусла, изменяя их химическую структуру. Это приводит к оксидации ароматов и улучшению вкусовых качеств.
• Выделение газов: в результате аэрации, из сусла выделяются газы, такие как диоксид углерода, что способствует более гармоничному вкусу.

Аэрация виноградного сусла часто применяется в производстве различных видов вина, особенно при производстве красных вин. Этот процесс помогает вину раскрыть свой потенциал, сделать его более мягким, ароматным.

Наслаждайтесь винами «Раевское»!

*Данная публикация носит информационный характер, не является рекламой.