При производстве терруарного вина часто применяется метод «ассамбляж», который позволяет добиться характерного, узнаваемого вкуса престижного вина, в котором будет отражаться богатство и многогранность виноградных сортов.
Этот процесс требует не только научного подхода, но и интуиции. Винодел должен слушать вино, понимать его потенциал и видеть, какие сорта винограда лучше всего дополняют друг друга.
Магия ассамбляжа состоит в том, что каждая партия винограда имеет свою уникальную характеристику. Они могут быть разными по вкусу, аромату, структуре и многим другим аспектам. Винодел объединяет их, как пазлы, чтобы создать полотно вкуса.
В нашей мастерской вы найдете Алексея Сидоренко, создателя вин «Раевское», погруженного в этот таинственный процесс. Он решает, какие сорта и какие партии вин войдут в каждую линейку вина, чтобы достичь неповторимого стиля и качества.