Заниматься виноделием на Северном Кавказе начали еще много веков назад. Об этом свидетельствуют многочисленные археологические раскопки, в результате которых были найдены глиняные амфоры с изображением виноградной лозы, созданные около трех тысяч лет назад и другие артефакты. Находятся доказательства и того, что вина XVIII-XIX века, производимые на территории Северного Кавказа, ничем не уступали своим собратьям из Греции и Франции.
Современная же история развития виноделия на Северном Кавказе связана с именем правнука Ломоносова и сына героя войны 1812 года генерала Раевского, Николаем Николаевичем Раевским. Представители семьи находились в дружеских связях с декабристами, а сам Николай был хорошим приятелем А.С. Пушкина. Считается, что именно ему поэт посвятил свою поэму «Кавказский пленник», а брат Николая, Александр, стал прототипом Евгения Онегина.
Форт стал важным связующим звеном между Анапой и Новороссийском и был известен тем, что там в разное время жили многие ключевые персоны того времени. Например, декабрист Николай Лорер занимался строительством форта, а Константин Данзас, секундант Пушкина, отбывал там наказание после дуэли поэта с Дантесом.
Николай Раевский был чрезвычайно деятельным человек и помимо государственной службы имел много различных увлечений. Две главные его страсти составляли садоводство и ботаника. Огромный интерес к этим областям знаний питал и губернатор Новороссийска – Воронцов. Оба любителя ботаники проводили много времени в обществе друг друга, делясь последними сведениями из области любимой науки.
Сейчас на территории Северного Кавказа расположено много винодельных хозяйств. Одним из них является винодельня «Раевское». Ее виноградники расположены как раз на том самом месте, где зародилось российское виноделие, там где были высажены первые виноградники под руководством Николая Раевского. В компании винодельня «Раевское» понимают, что производство хорошего вина невозможно без хороших виноградников, поэтому максимальное количество времени уделяется именно этому аспекту виноделия. Виноградники винного хозяйства поддерживаются в идеальном состоянии благодаря уникальной для России техники. Кроме того, южная экспозиция обеспечивает максимальную освещенность виноградников в течение дня, а потоки свежего ветра со стороны бухты обеспечивают нужную для винограда разницу дневных и ночных температур.
Первые несколько лет существования винодельни «Раевское» стали ключевыми для ее развития. Тогда площадь виноградников возросла с 50 до 148 гектаров. На этой территории сейчас выращивают около 19 различных сортов винограда, что позволяет виноделам компании производить широкую линейку напитков. Момент начала производства вина ежегодно может меняться в зависимости от особенностей полученного урожая. При этом в компании избегают экспериментов и действуют проверенным путем. Так винодельня получает вино, которое можно назвать, одним из лучших в России.
Виноградники расположены на южных склонах холмов со стороны Анапской бухты Черного моря. Южная экспозиция виноградников обеспечивает оптимальный режим освещенности, а свежий бриз со стороны Анапской бухты поддерживает необходимую разницу дневных и ночных температур. Основной объем осадков приходится на зиму и весну, а лето и осень достаточно сухие.
Местность богата разнообразием почв: от чернозема вплоть до песчано-глинистых и кремнистых. Преобладают известняковые и дерново-карбонатные почвы, что позволяет нам экспериментировать с разными сортами винограда.
